№10 Emo’s IPA

Emo's IPA
Emo’s IPA

Emo’s IPA е варка №10, която беше предвидена да бъде една от бирите за дегустация по случай Рожден Ден №34.

Бирата е в стил India Pale Ale, прилично (но може и още) охмелена с два вида американски хмел – Columbus и Amarillo.

Смея да твърдя, че се получи доста добра! За съжаление са останали само няколко бутилки, но така или иначе, охмелен IPA трябва да се пие свеж и пресен!

Концепцията и илюстрацията на етикета са дело на P. Soboleva. Благодарности!

Споделям рецептата или поне основни части, без претенции за точност на определени обеми, количества и други параметри. За мен, като домашен пивовар, по-важни са експериментите и вариациите, отколкото лабораторната точност и повтаряемост! 🙂

Emo’s IPA

Обем на варка: 22 литра (26,5 литра преди варене)
Метод на варене: All-Grain / BIAB (Brew-in-a-Bag)
Време на варене: 75 минути
Първоначална плътност (OG): 1,064 SG
Финална плътност (FG): 1,010 SG
Алкохолно съдържание: 7,1% ABV
Горчивина: 58 IBU

Еднотемпературно озахаряване на 65 градуса за 60 минути (съотношение малц:вода – 1:2,6). Повишаване до 76 градуса (Mash Out) в случая посредством добавяне на вряща вода. Промиване с вода с температура 76 градуса до обем 26-27 литра.

Газировка: Бутилкова (с добавяне на захар, цел 2,5 volumes CO2)
Отлежаване: 2 седмици на стайна температура, след това (за предпочитане) в хладилник.

Съставки

Вода

Профил (София):
Калций (Ca): 11 ppm
Магнезий (Mg): 2 ppm
Натрий (Na): 5 ppm
Сулфати (SO4): 10 ppm
Хлориди (Cl): 5 ppm

Целеви профил:
Сулфати (SO4): около 200 ppm
Хлориди (Cl): около 100 ppm

Добавки:
6,0 гр Калциеф Сулфат (CaSO4) (чист)
3,5 гр Калциев Хлорид (CaCl) (чист)

Добавят се към майша, след смесване на малца с водата за озахаряване (в случая 16,4 литра).

Малц

6,00 кг (95,0%) Pale Ale
0,20 кг (3%) Munich
0,12 кг (2%) CaraPils

Общо: 6,32 кг.

Хмел и добавки

6 порции хмел (Columbus и Amarillo)
6 порции хмел (Columbus и Amarillo)

25 гр Columbus (15,30% AA) за 60 минути
20 гр Columbus (15,30% AA) за 15 минути
2 гр Irish Moss (Ирландски Мъх) или 1/4 таблетка Protafloc за 15 минути (преди края на варенето)
25 гр Amarillo (9,60% AA) за 2 минути
20 гр Columbus (15,30% AA) за 2 минути
35 гр Columbus (15,30% AA) след края на варенето (Steep/Whirlpool, 20 минути)
25 гр Amarillo (9,60% AA) след края на варенето (Steep/Whirlpool, 20 минути)
50 гр Amarillo (9,60% AA) за сухо охмеляване (5 дни)

Първата порция хмел се добавя 15 минути след завиране на бирената мъст.

Общо количество хмел: 200 гр (100 гр Columbus и 100 гр Amarillo). В случая съм използвал Columbus на шишарки/листа и Amarillo на пелети.

Дрожди

Safale / Fermentis US-05 (dry) (т.нар. американски щам „Chico“) (11 грама, 1 пакетче)
Температура на ферментация: 18-20 градуса
Първична ферментация: 9 дни
Вторична ферментация (сухо охмеляване): 5 дни

В случая не съм прехвърлял младата бира в друг съд за вторична ферментация. Хмела за сухо охмеляване добавих във ферментатора след края на първичната ферментация.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *